銀杏を酒のつまみとして秋の夕べに自分への栄養のご褒美として如何！

ほろ苦い銀杏をお酒の肴にして飲むのも自分へのご褒美とするのも、癒しのひとときになりますね！銀杏を食べ過ぎると栄養素のビタミンＢ６が欠乏し、中毒になるので注意しましょう！しかし、銀杏には咳止め効果、強精剤の効能があります！銀杏の栄養料理に挑戦してみました(^^♪)

【銀杏】を使ったレシピまとめました！(^^♪
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出典：http://www.ginnan-ice.jp

銀杏はこおばしく美味しいですが、殻が固いので調理に使うには下処理がた大変ですね！
まず殻を割らなければなりませんね！
ペンチで殻にヒビを入れるのも大変な力仕事です。
そこで、電子レンジを使って銀杏の殻を下処理する方法が容易で一般的です。

①封筒を水でしめらせて、銀杏を入れ封筒が二つ折りできるぐらいの量をいれます。
②銀杏を入れた封筒を電子レンジ５００Ｗで６０～９０秒ほど加熱します。
➂封筒から銀杏を取り出すと殻が割れ、銀杏が容易に取り出せます。

銀杏について
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銀杏には調理用としては実が大きい藤九郎という品種があります。
銀杏は熟して落ちた果実から乾燥すると、殻に入った栄養ある銀杏があります。
その殻から皮を取ると銀杏の青い実が現れ、栄養食品として利用されます。
中国では気管支喘息、咳などに健康栄養食品として効果があるとされ食べられています。

その反面、銀杏を食べすぎるとビタミンB6欠乏症となり、中毒症状になり、食べすぎには注意しましょう！

銀杏（ぎんなん）の主な産地
銀杏は全国に自生や植樹されており、各地で収穫されますが、愛知県祖父江町はギンナンの生産量日本一とされています。また、富山県南砺市南蟹谷地区も特産となっています。
右の表は国がまとめた平成22年の全国の銀杏の生産量です。愛知県に次いで大分県も多いですね。この両県だけで合わせると全国の半分を生産しています。

出典：http://foodslink.jp

イチョウ科イチョウ属
銀杏は銀杏（いちょう）の樹になる実の中のさらに殻に包まれた胚乳種の部分を食べます。イチョウは“活きた化石”と言われるほど大昔からある樹木で、雄の木と雌の木があり、実がなるのは雌の木だけです。実は黄色いさくらんぼのような形をしていますが、非常に臭いが強く、果肉は食用にはなりません。また、木材は、まな板に適しており、碁盤の材料としては有名です。

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【銀杏】の栄養素とカロリー
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銀杏は匂いが臭くて、殻もあるので、食べるまでは面倒くさいですね？
しかし、食べ始めると、やめられないところがあります！

栄養価では、銀杏１個に含まれる栄養価はあまりなく、カロリーは全食品の中では標準的なカロリーですが、種実類の中では低い部類に入ります。
でも食べ過ぎはダメですね！(^^♪

秋の季節感を実感しながら、銀杏の栄養と美味しさをいただきましょう(^^♪Ｖ

【銀杏】の栄養素（１００gあたり）
銀杏の栄養素　１００gあたり

タンパク質 4.7g (18.8kcal)
脂質 1.7g (15.3kcal)
炭水化物 38.5g (154kcal)
ビタミンA 24μg
ビタミンE 2.8mg
ビタミンK 3μg
ビタミンB1 0.28mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン 1.2mg
ビタミンB6 0.08mg
葉酸 49μg
パントテン酸 1.38mg
ビタミンC 23mg
ナトリウム 1mg
カリウム 700mg
カルシウム5mg
マグネシウム53mg
リン 120mg
鉄 1mg
亜鉛 0.4mg
銅 0.27mg
マンガン 0.29mg
食物繊維総量 1.8g

【銀杏】のカロリー（１００gあたり）
銀杏のカロリー　１００gあたり

カロリー　　187kcal

【銀杏】　栄養素の効果は！
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銀杏は昔から肺や気管支の疾患に効くと言われ、銀杏の咳止め効果と言われています。
これは銀杏の微量の青酸配糖物質が咳を止め、肺を滑らかにする栄養成分があるからです。

銀杏を５個ほど水で煮て、それに砂糖を入れて継続して食べると、栄養素の働きで咳が出にくくなります。

銀杏をサラダオイルに６カ月ほど漬け、それを１日に５個ほど食べると、強精剤として効きます。

銀杏の栄養素　『　銅　』
銀杏に含まれる銅とは、タコやカキ、レバーなどに多く含まれるミネラルで、赤血球の形成を助け、多くの体内酵素の正常な働きと骨の形成を助ける栄養素です。銅は、鉄を体内で利用できるように変える代謝に関わり、貧血を予防する効果があります。金属としても優れた性質を持っており、身の回りの様々な場面で利用されています。